管式殺菌機(jī)主要由物料系統(tǒng)、高溫加熱水系統(tǒng)、真空脫氣機(jī)系統(tǒng)（可選）、高壓均質(zhì)機(jī)（可選）、CIP清洗設(shè)備、自殺菌無菌系統(tǒng)（可選）及電氣控制系統(tǒng)等系統(tǒng)組成。

管式殺菌機(jī)的基本結(jié)構(gòu)原理是殼體內(nèi)裝有不銹鋼加熱管，形成加熱管束；殼體與加熱管通過管板連接。

 

其中高溫加熱水系統(tǒng)主要包括熱水罐、熱水泵、汽水混合器、螺旋槽管式熱交換器氣組、氣動(dòng)薄膜調(diào)節(jié)閥、流量計(jì)等組件。

電氣控制系統(tǒng)主要包括可編程控制器（PLC）、觸摸屏人機(jī)界面、溫度傳感器、液位傳感器、調(diào)節(jié)閥及電氣開關(guān)等組件。該控制系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)從設(shè)備消毒、生產(chǎn)到CIP清洗階段的自動(dòng)控制。  

物料系統(tǒng)：物料是進(jìn)入平衡缸，經(jīng)離心式衛(wèi)生泵送入管式熱交換器預(yù)熱段，達(dá)到均質(zhì)溫度后，進(jìn)入均質(zhì)機(jī)（均質(zhì)另配）均質(zhì)（某些物料不需均質(zhì)的可省去），均質(zhì)后的物料再次進(jìn)入管式熱交換器殺菌段、保溫段、熱回收段、冷卻段等。

注：殺菌合格的成品物料經(jīng)回流閥送至下一道工序，若物料未達(dá)到殺菌要求，則回流閥自動(dòng)轉(zhuǎn)換，使物料回流到平衡缸，重新作殺菌處理。在生產(chǎn)過程中，物料殺菌溫度的控制，是通過溫度手動(dòng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的，其精度可不超過殺菌溫度的±2℃。