脆皮炸牛奶（Crispy Milk Curd）、缽仔禾蟲(chóng)（Grain Worm in a Shallow Casserole）……順德美食讓無(wú)數(shù)饕餮客垂涎三尺，尤其是外國(guó)游客來(lái)到順德之后更愛(ài)吃順德菜。但長(zhǎng)期以來(lái)順德菜沒(méi)有權(quán)威的英文菜名翻譯。昨日，記者從順德區(qū)文體旅游局獲悉，該局已正式對(duì)外發(fā)布第三批30個(gè)順德菜英文名翻譯。

自2011年開(kāi)始，順德文體旅游局啟動(dòng)順德菜標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目，并將順德菜英文標(biāo)準(zhǔn)翻譯項(xiàng)目納入其中，它將是順德美食面向世界的一張漂亮的英文“名片”。

今年，第三批順德菜英文名繼續(xù)推行，經(jīng)過(guò)順德飲食協(xié)會(huì)推薦、民間甄選、征求業(yè)界意見(jiàn)、順德文體旅游局更終審定，納入第三批順德菜英文標(biāo)準(zhǔn)翻譯項(xiàng)目的共有30道代表菜式，既包括脆皮炸牛奶、白灼魚(yú)皮等經(jīng)典美味，也涵蓋了軟皮煎堆仔、鮮蝦餃、笑口棗等喚起傳統(tǒng)鄉(xiāng)情記憶的代表食品。

據(jù)了解，與往年不同的是，為了讓翻譯專家們對(duì)順德菜有更加深刻的體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，今年在翻譯項(xiàng)目正式啟動(dòng)之前，主辦方還邀請(qǐng)翻譯專家組專門(mén)品鑒了納入翻譯名目的經(jīng)典菜式。擔(dān)任第三批順德菜英文名翻譯的翻譯小組組長(zhǎng)張?zhí)K雯曾在英國(guó)生活多年，專業(yè)出身的她，不僅是一名出色的翻譯，更是一名典型的“吃貨”，張?zhí)K雯告訴記者，自己在國(guó)外生活時(shí)，就發(fā)現(xiàn)中國(guó)美食早為很多普通外國(guó)人熟悉，”不過(guò)，盡管如此，由于語(yǔ)言文化的隔閡，不少外國(guó)人還是對(duì)中國(guó)菜有“認(rèn)知困難”。

“順德菜英文名翻譯活動(dòng)，能夠起到很好的‘橋梁’作用，既然是英文菜翻譯，就要讓外國(guó)客人理解和明白，所以這次除了翻譯菜名，部分有特殊情況的順德菜，我們還會(huì)進(jìn)行一兩句的英文解釋，務(wù)必讓外國(guó)客人了解透徹。”張?zhí)K雯說(shuō)。

據(jù)順德區(qū)飲食協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)過(guò)連續(xù)三年的工作，目前共有近百道順德菜有了標(biāo)準(zhǔn)譯名，不少譯名已經(jīng)在餐飲業(yè)界得到廣泛應(yīng)用，這一方面弘揚(yáng)了順德的美食文化，對(duì)于順德美食在海外的推廣也起到了積極的作用。