據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道，每當提起三聚氰胺、地溝油，公眾腦海中的食品安全神經(jīng)就會立馬緊繃，但是公眾在關(guān)注食品安全的同時，卻很少有人知道食品安全風險評估。

    今天，國家食品安全風險評估中心在北京召開研討會，針對食品安全中出現(xiàn)的風險和問題展開討論。

    今天上午，著名的營養(yǎng)與食品安全專家、工程院院士陳君石用案例來說明風險評估對于防范食品安全事件發(fā)生的重要性。更近，有關(guān)專家通過近幾年全國食品污染物監(jiān)測網(wǎng)的數(shù)據(jù)和對加工食品中鋁含量的專項監(jiān)測，取得了11類食品6000多份的監(jiān)測數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，我國四成兒童鋁攝入量超標。

    陳君石：鋁含量較高的食品，主要就是面粉和及其制品。根據(jù)鋁的世界衛(wèi)生組織所制定的每人每周的（安全）攝入量是每公斤體重2毫克，我們發(fā)現(xiàn)全國人群中有30%多的個體超過了2毫克，其中比較值得關(guān)注的是4-6歲的兒童。對兒童來講，他們的面制品攝入量可能不是很大，但是按照公斤體重算，他們更主要的鋁攝入量來自于膨化食品。

    而鋁的過量攝入將會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是老年癡呆癥的發(fā)生都會有一定影響，此外，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導致智力發(fā)育障礙，而含鋁添加劑在我國的食品加工當中應用比較廣泛，約有十幾種。

    陳君石說，數(shù)據(jù)顯示，北方人膳食鋁的平均攝入量是南方人的4.6倍，北方各性別年齡組人群膳食中鋁的平均攝入量均超標，其中4-6歲年齡組更高，為安全攝入量的2.6倍。陳君石說，目前，專家們已經(jīng)根據(jù)評估結(jié)果對衛(wèi)生部門提出了政策建議。

    陳君石：因為含鋁添加劑在食品添加劑的使用標準里面是允許的，大約有十幾種，但是在實際使用中往往超量。所以報告建議就是要控制含鋁添加劑的使用，如果所有添加劑使用都不超標，鋁的攝入量將大幅度下降。第二，要控制含鋁添加劑的使用，就是看看能不能在使用范圍和使用量方面進行調(diào)整。

    根據(jù)介紹，衛(wèi)生部已經(jīng)按照專家建議發(fā)布公函，對調(diào)整13種含鋁添加劑的使用向社會征求意見。陳君石說，這就表明食品安全風險評估的結(jié)果已轉(zhuǎn)化為風險管理措施，也將防控食品安全事件發(fā)生的風險前移。