衛(wèi)生部日前重申，"嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品",并強調這一要求將自9月1日起執(zhí)行。消息一出，國內證券市場乳業(yè)股普跌，一度銷售火爆的牛初乳嬰幼兒食品也將面臨退市。宣稱高營養(yǎng)價值的牛初乳為何被禁止添加到嬰幼兒食品中？記者進行了調查。

    到底何為牛初乳？記者調查發(fā)現(xiàn)，目前國內學術界對于牛初乳的定義尚存在分歧，分奶牛產(chǎn)崽后頭3天和頭7天乳汁兩種觀點。

    有專家指出，牛初乳是奶牛產(chǎn)崽后7天之內的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低。中國農(nóng)業(yè)大學原食品學院院長、畜產(chǎn)品加工教授南慶賢則認為，牛初乳是指奶牛產(chǎn)崽3天內的乳汁，每天可擠三次，只有這三天內所擠的9次奶才稱得上"牛初乳",而且從次奶到第九次奶，營養(yǎng)含量越來越少。

    南慶賢說，與從母體臍帶關系獲得免疫力的新生嬰兒不同，飲用牛初乳是新生小牛獲得免疫力的途徑，所以天的牛初乳一般都是小牛食用，剩下兩天的牛初乳才能用來進行加工生產(chǎn)。

    據(jù)介紹，牛初乳在提高人體免疫力等方面的功能價值已得到認可。中國農(nóng)業(yè)大學教授、中國畜產(chǎn)品加工研究會乳品專業(yè)委員會副主任羅永康認為，牛初乳蛋白質含量較高，且有大量的免疫因子和生長因子，脂肪和糖含量較低，比較適合年齡大、體弱多病的人食用，在免疫力低的時候可以適當進補。

    不過，關于牛初乳是否適合產(chǎn)業(yè)化開發(fā)食用，專家觀點也不一致。一種認為牛初乳營養(yǎng)價值高，可以開發(fā)食用；一種則認為牛初乳是給小牛食用的，不建議人體食用。

    國家食品安全風險評估中心研究員嚴衛(wèi)星說，衛(wèi)生部基于審慎的原則，通過綜合考慮，規(guī)定在嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳。

    "雖然目前也沒有資料和研究成果表明，食用牛初乳會對嬰幼兒帶來不利影響，但衛(wèi)生部從防患于未然的角度出臺禁令，可以減少風險，是必要的。"羅永康認為。

    "牛初乳對嬰幼兒有沒有負面影響，不能拿孩子做實驗。"南慶賢認為，兩歲以下孩子的食譜以奶為主，特別是0~6月的孩子，食品非常單純。"牛初乳的酸度、營養(yǎng)成分、免疫蛋白球都是有濃度的，因此小孩特別是初生嬰兒，不能冒險食用。"

    不過，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品所研究員楊月欣等專家指出，除衛(wèi)生部公布的嬰幼兒配方食品外，其他食品里面可以添加牛初乳；9月1日起執(zhí)行的規(guī)定，并不是說從此之后就不能繼續(xù)銷售牛初乳。