每一個(gè)消費(fèi)者應(yīng)該都有感受，牛奶又漲價(jià)了。算上這一次，在全國很多地方，這已經(jīng)是年內(nèi)牛奶第三次漲價(jià)，消費(fèi)者連呼牛奶喝不起了。

　　其實(shí)除了漲價(jià)，還有一個(gè)同時(shí)出現(xiàn)的現(xiàn)象，媒體報(bào)道得比較少，那就是中低端產(chǎn)品斷貨。在本輪乳制品漲價(jià)的同時(shí)，某些乳品品牌的若干品類，在一段時(shí)間，還出現(xiàn)了暫時(shí)性的供貨不足，甚至脫銷斷貨。

　　為什么又漲價(jià)？中低端乳品為什么斷貨？業(yè)內(nèi)人士介紹是原料價(jià)格上漲引發(fā)了奶源爭奪戰(zhàn)。今年下半年，奶源爭奪戰(zhàn)已經(jīng)從小企業(yè)蔓延到大企業(yè)，由局部蔓延到全國。奶源爭奪戰(zhàn)又進(jìn)一步推高了原料價(jià)格，甚至有些企業(yè)的生產(chǎn)點(diǎn)或生產(chǎn)線因?yàn)樵�料不足，已�?jīng)處于半停產(chǎn)狀態(tài)。原料漲價(jià)，生產(chǎn)成本提高，成品奶難免提價(jià)；如果原料根本就供不上，利潤低的中低端產(chǎn)品斷貨也就順理成章了。

　　再進(jìn)一步問：為什么原料價(jià)格上漲呢？國外進(jìn)口奶源下降，冬季產(chǎn)奶量低，但是根本原因還是由于去年國內(nèi)原料奶價(jià)格大跌，一些養(yǎng)殖戶宰殺了大量奶牛，才導(dǎo)致十幾個(gè)月來原料緊張。

　　再往根本上挖一句，其實(shí)就是，不論是奶源緊張、奶價(jià)上漲，還是奶制品質(zhì)量難以恢復(fù)公信力，根本原因就是“重生產(chǎn)、輕奶源”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡。再說得明白一點(diǎn)就是，散戶養(yǎng)殖的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式的奶源供應(yīng)，根本無法適應(yīng)和滿足現(xiàn)代化大工業(yè)的奶制品規(guī)模生產(chǎn)需要。

　　這種難以滿足，表現(xiàn)在數(shù)量少、質(zhì)量差、成本高。當(dāng)年的三聚氰胺事件為什么發(fā)生？就因?yàn)樯�戶低水平養(yǎng)殖的原奶根本不可能達(dá)到真正的生產(chǎn)要求。三聚氰胺事件這么惡劣的事情曝光之后，我國的乳制品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格程度為什么不升反降？同樣，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)如果不降，以小農(nóng)散戶養(yǎng)殖的模式來說，我們沒有幾斤合格的原奶可以供應(yīng)。

　　道理特別簡單。舉個(gè)例子，很多保證或提高質(zhì)量的養(yǎng)殖體系或設(shè)備，你養(yǎng)一頭牛也得進(jìn)這套設(shè)備，你養(yǎng)一萬頭牛也就是進(jìn)這么一套設(shè)備，那么就只有規(guī)�；�才能出效益。

　　同時(shí)眾所周知，散戶信息閉塞、抗打擊能力差。所以原料奶價(jià)格一跌，只能殺牛倒奶。相應(yīng)的，依賴散戶的乳企一樣難以穩(wěn)定。伊利曾經(jīng)抱怨，辛苦建立的奶源基地頻頻遭到鄰近省份的小企業(yè)“騷擾”，僅在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟，就損失了8個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)的奶源。為什么？8個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)得多少家散戶？散戶數(shù)量多，穩(wěn)定保障的成本太高。一個(gè)一萬頭牛的牧場一份合同，養(yǎng)了一萬頭牛的一千戶養(yǎng)殖戶，就是一千份合同，照顧不過來，難免被騷擾。

　　因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平提高，對于乳制品的需求成為大眾需求。但是懶惰消極又急功近利的乳制品行業(yè)，幾十年了，依舊用應(yīng)急預(yù)案式的模式對付這個(gè)市場需要，而不去真正花大力氣深耕原料供應(yīng)的基礎(chǔ)。不能再這么懶下去、應(yīng)付下去了，否則，三聚氰胺之類的問題，誰敢保不再發(fā)生？

　　來源：城市晚報(bào)